菲立絲的做皂生活

很久以前就一直想要自己做土司麵包，也買了書好好研究，可是書本裡的做法可能比較適合有經驗的人，很多眉角都沒有交代清楚，拜網路之賜，很多熱心網友的無私分享，我參考了網友的配方與做法，因為比較簡單，終於我做成功土司麵包。

分享內容與配方給大家吧！自己做麵包一點也不難，只要先把麵團事先發好，每天早上都有香噴噴的現做麵包當早餐。

事先做好發酵麵糰，因為也不知道會不會成功所以也沒有拍照，下次做的時候再補上。

以下是吐司麵包本體的配方：

高筋麵粉300g

鹽1g

白砂糖10g

全脂牛奶180g 

發酵麵糰160g

有機葡萄乾40g

核桃30g

做法：

1.  高筋麵粉、鹽、白砂糖，牛奶加溫至60 - 70度後，分次加入粉類中，視麵糰濕度而定，不一定全部加完，麵糰潮濕即可。

2.   加入160g發酵麵糰揉勻 ，約15分鐘至不黏手

3.   放置微波爐或烤箱等密閉空間裡60分鐘，旁邊放一杯熱水

4.    取出麵糰後分成相等大小面麵糰五份，每一個小麵糰都壓平→捲起→壓平→捲起

 5.   鋪上葡萄乾及核桃，再捲起來整平，頭尾收好免的餡料跑出來

6.    因為不想再花錢買土司烤盤，我選用做蛋糕的烤盤內鋪烤盤紙，麵糰整好鋪在烤盤上

6.   放置微波爐或烤箱等密閉空間裡6小時，旁邊放一杯熱水，發到烤盤九分滿

7.   麵糰刷上一層蛋白，讓色澤光亮

8.   烤箱預熱，上火 180度下火210度，烤30分鐘

9.   香噴噴熱騰騰的麵包出爐了  

不用麵包機和發酵箱也可以做出手工土司麵包。